¿DONDE COMER POSIBLEMENTE EL MEJOR CHULETON TOMAHAWK DE ANDORRA? en LA CIRERA

¿DONDE COMER POSIBLEMENTE EL MEJOR CHULETON TOMAHAWK DE ANDORRA? EN LA CIRERA
LA MADURACIÓN EN SECO ES UN PROCESO MEDIANTE EL CUAL LA CARNE ES EXPUESTA A AMBIENTES DE TEMPERATURA Y HUMEDAD CONTROLADAS DURANTE UN PERÍODO DETERMINADO DE TIEMPO.

PARA LA MADURACIÓN ELEGIMOS PIEZAS DE GRAN CALIDAD, DADO EL EXHAUSTIVO PROCESO DE SELECCIÓN Y TIPIFICACIÓN QUE NOS PERMITE OBTENER CARNES CON UN IMPORTANTE CONTENIDO GRASO DISTRIBUIDO DE MODO UNIFORME.

EL “DRY AGING” MEJORA LA CARNE EN DOS ASPECTOS:

  • SE EVAPORA LA HUMEDAD DEL MÚSCULO, LO CUAL GENERA UNA MAYOR CONCENTRACIÓN EN EL SABOR.
  • POR ACCIÓN DE LAS ENZIMAS QUE NATURALMENTE ESTÁN PRESENTES EN LA CARNE, ÉSTA SE VUELVE MÁS TIERNA DADA LA DESINTEGRACIÓN PROGRESIVA DE SUS TEJIDOS CONJUNTIVOS.
¿DONDE COMER POSIBLEMENTE EL MEJOR CHULETON TOMAHAWK DE ANDORRA? EN LA CIRERA  LA MADURACIÓN EN SECO ES UN PROCESO MEDIANTE EL CUAL LA CARNE ES EXPUESTA A AMBIENTES DE TEMPERATURA Y HUMEDAD CONTROLADAS DURANTE UN PERÍODO DETERMINADO DE TIEMPO.