Carpaccio de Buey, plato frio de finas láminas de carne, aderezado con aceite de oliva, zumo de limón, pimienta y queso parmesano.

El Carpaccio tiene su origen en los años 30 en la ciudad de Venecia, Italia. Este plato nace gracias a la improvisación de un chef italiano llamado Giuseppe Cipriani, el cual tenía que cocinar un plato de carne cruda para una condesa.

Su nombre viene dado por su creador que al ser preguntado por la condesa por el nombre del plato, este recordó que en ese momento había una exposición del pintor Victtore Carpaccio, cuyas obras se identificaban por la profusión de rojo y amarillo, características similares a las del plato, Cipriani decidió ponerle “Carpaccio de Buey”.

El Carpaccio es un plato frio de finas láminas de carne o pescado crudo, aderezado con aceite de oliva, zumo de limón, pimienta y queso parmesano.

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