PIZZA NAPOLITANA o PUTTANESCA o de ANCHOAS.
NAPOLITANA
Tomàquet, mozzarella, orenga, anxoves i olives
Tomate, mozzarella, orégano, anchoas y aceitunas
Tomate, mozzarella, origan, anchois et olives
Tomato, mozzarella, oregano, anchovies and olives
El término Puttanesca o Napolitana está más asociado a un plato típico de pasta, los espaguetis puttanesca, que a una pizza, aunque por los ingredientes que son, le pegan muy bien a una pizza.
El origen de los espaguetis puttanesca, según el oráculo de la Wikipedia, está en Nápoles, y la historia detrás de esta maravillosa receta -cito textualmente- es esta:
“….que fuera costumbre de las prostitutas de Nápoles preparar este sencillo y rápido plato entre cliente y cliente. Se dice que una prostituta llamada Yvette la Francesa que tenía un local de comidas además de un burdel pudo haber inventado este plato…”
En La Cirera hemos decidido transformar un plato de pasta en una exquisita pizza.
Cómo preparar las anchoas en la pizza.
Antes de nada, y para que quede como un checklist básico para esta receta y que marca la línea entre el éxito y el fracaso más rotundo, son las anchoas:
Las anchoas tienen que ser cuanto más buenas mejor.
Las anchoas hay que ponerlas al final, una vez las hayamos sacado del horno. Si metemos las anchoas en el horno, lo único que conseguimos es que se deshagan, y pierdan todo el sabor y la textura que tienen.